Tabun noni (arabcha: خبز طابون) – Osiyoning koʻplab qismlarida uchraydigan turli xil tandir nonlariga oʻxshash, tabun yoki tannur deb nomlanuvchi loydan yasalgan pechda pishiriladigan levantin yupqa noni. U koʻplab oshxonalarda asos yoki masalliqlarni oʻrash uchun non sifatida ishlatiladi va turli xil qoʻshimchalar bilan isteʼmol qilinadi.
 Tabun noni musaxonning asosiy tarkibiy qismi | |
| Turi | Yupqa non |
|---|---|
| Milliy oshxona | Levantin |
| Kelib chiqishi | Yaqin Sharq |
Turlari
Tabun noni Falastin oshxonasining muhim qismi boʻlib, u anʼanaviy ravishda tabun pechida, mayda qizigan toshlardan yasalgan toʻshama ustida pishiriladi. Tabun noni koʻpincha Falastinning milliy taomi hisoblangan musaxonning asosiy tarkibiy qismi boʻlib xizmat qiladi. Nemis sharqshunosi Gustaf Dalman 20-asr boshlarida Falastinda boshqa non turlari qatorida ushbu nonning tayyorlanishini ham hujjatlashtirgan. Falastinda qatlangan yupqa nonning ichiga koʻpincha ismaloq va piyoz aralashmasi yoki pishloq va piyoz aralashmasi yoki mayiz va qaragʻay yongʻoqlari ham qoʻshib tayyorlanadi. Oddiy tabun noni oddiy tannur noniga qaraganda bir oz kichikroq boʻladi. Asrlar davomida Falastin qishloqlaridagi ayollar uchun jamoat tabunlarida non pishirish muhim ijtimoiy rol oʻynagan.
Isroilda lafa, Iroq pitasi yoki Quddus ashtanuridasi deb nomlanuvchi mashhur yupqa non odatda tannur yoki tabunda pishiriladi. Bu non turlari nonvoyxonalarda keng tarqalgan boʻlib, koʻpincha ovqatlanish shoxobchalarida shaurma yoki boshqa taomlarni oʻrash uchun ishlatiladi.
Yana qarang
- Lahmakun
- Manakish